Mướp Xào

 

Nguyên Liệu

3 pounds mướp Vietname

2 muỗng cà phê dầu hạt cải (canola oil)

1 tỏi tây thân (phần màu trắng và một phần màu xanh, cắc làm hai theo chiều dọc và sau đó cắt thành miếng dài khoảng 1 inch)

1 muỗng cà phê muối

½ muỗng cà phê tiêu đen

½  muỗng cà phê nêm nấm khô (dry mushroom seasoning)

 

Cách Làm

1) Loại bỏ da của mướp bằng dụng cụ gọt rau (nên giữ lại một chút da xanh). Rửa và tráng cho sạch.

2) Cắt mướp làm hai theo chiều dọc, sau đó cắt mướp thành những lát dày khoảng 1/3 inch.

3) Đổ dầu canola vào chảo và đun nóng trên lửa vừa cao.

4) Bỏ tỏi tây vào và xào cho tới màu nâu nhạt.

5) Bỏ mướp vào và xào trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi hoàn thành (màu mướp trong mờ).

6) Thêm muối và gia vị nấm khô, xào thêm 1 phút nữa.

7) rắc lên hạt tiêu đen trước khi dùng.

Nước súp rau cải

(nước súp rau cải có thể được dùng để thêm hương vị và tăng trưởng độ ngon của các loại súp)

 

Nguyên Liệu

2 lbs các loại rau cải bạn tự chọn (thí dụ như cà rốt, daikon, rutabagas, cải bắp, tỏi tây)

2 quarts nước lạnh

 

Cách Làm

Rửa sạch rau và cho chúng vào một cái nồi lớn với 2 lít nước. Đun sôi hoàn toàn. Giảm nhiệt để nhỏ lửa. Nấu trong khoảng 1 giờ. Lọc nước dùng bằng rây lưới (a colander or sieve).

(Nước súp rau có thể được sử dụng ngay hoặc có thể lưu trữ trong tủ đông lạnh để sử dụng sau này)